Пучеро: суп с фрикадельками по-испански - ФОТО
Ингредиенты:
мякоть говядины - 500 г
окорок - 250 г
горох или фасоль белая - 125 г
колбаса копченая - 100 г
морковь - 250 г
лук репчатый - 1 головка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
Для фрикаделек:
шпик - 40 г
окорок - 50 г
яйца - 2 шт.
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
сухари панировочные - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 стакана
соль
Способ приготовления:
Горох или фасоль замочите на 6-8 часов в холодной воде, слейте воду.
Набухший горох или фасоль залейте 2 литрами свежей холодной воды, доведите до кипения, положите нарезанные кубиками говядину и окорок, варите 30 минут.
Нарежьте кубиками колбасу и морковь, смешайте с мелко рубленным луком. Добавьте смесь в суп, положите лавровый лист и перец, варите до готовности.
Для фрикаделек окорок и шпик пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Добавьте рубленый чеснок, зелень петрушки, взбитые яйца, 1-2 столовые ложки мясного бульона и панировочные сухари, посолите. Массу хорошо вымесите и сформируйте из нее фрикадельки.
Разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки до золотистого цвета, опуская их небольшими порциями.
При подаче разлейте суп по тарелкам и положите горячие фрикадельки.
Приятного аппетита!
Нажмите на фотографии для увеличения:
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
