https://news.day.az/unusual/516990.html
Раскрыт секрет незабываемого вкуса итальянской пиццы
Исследователи сравнили моцареллу с другими сырами - чеддером, эдамом и грюйером. Оказалось, именно состав и механические свойства моцареллы придают итальянскому блюду столь аппетитный вид. Этот сыр лучше всего растягивается, из-за чего появляются характерные для пиццы пузырьки и коричневый цвет, пишет Science World Report.
Когда вода испаряется из пиццы, образуются большие пузыри, а за счет уменьшения количества масла и влаги сыр становится коричневым. Однако ученые говорят: для приготовления пиццы можно использовать и другие сыры. Если сочетать их с моцареллой, блюдо будет выглядеть менее пережаренным.
Напомним: недавно исследователи выяснили, что один из ингредиентов пиццы способен оградить от пищевой инфекции. Речь идет о соединении из орегано - карвакроле. Это эффективное средство против норовируса. Эксперименты доказали, что карвакрол напрямую воздействует на капсулу вируса, защищающую его генетический материал.
Раскрыт секрет незабываемого вкуса итальянской пиццы
Когда вода испаряется из пиццы, образуются большие пузыри, а за счет уменьшения количества масла и влаги сыр становится коричневым. Однако ученые говорят: для приготовления пиццы можно использовать и другие сыры. Если сочетать их с моцареллой, блюдо будет выглядеть менее пережаренным.
Напомним: недавно исследователи выяснили, что один из ингредиентов пиццы способен оградить от пищевой инфекции. Речь идет о соединении из орегано - карвакроле. Это эффективное средство против норовируса. Эксперименты доказали, что карвакрол напрямую воздействует на капсулу вируса, защищающую его генетический материал.
Читать Day.Az в:
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре