Шеф-повар рассказал, как приготовить альтернативу окрошке
Томатный суп с дзадзики может стать альтернативой окрошке. Об этом "Газете.Ru" рассказал шеф-повар ресторана Maroon Владимир Богожавец, передает Day.Az.
"Для приготовления супа на две порции понадобятся: 600 г спелых свежих томатов, 100 г очищенных консервированных томатов, 1 ч. л. винного уксуса, 1-2 ч. л. сахара, 30 мл оливкового масла, красный турецкий и черный перец (по вкусу), соль и заатар для подачи", - заявил эксперт.
Шеф-повар рассказала, что для приготовления дзадзики нужно 100 г греческого йогурта, 80 г свежего огурца, 1 небольшой зубчик чеснока, свежая или сушеная мята, щепотка орегано, 1 ч. л. оливкового масла и соль и перец.
"Свежие томаты очистить от кожицы, крупно нарезать и пробить в блендере вместе с консервированными помидорами. Добавить винный уксус, сахар, соль, оба вида перца и часть оливкового масла. Еще раз взбить до однородности, при желании протереть через сито и хорошо охладить", - поделился Богожавец.
По его словам, для дзадзики огурец натереть, посолить и тщательно отжать. Смешать его с греческим йогуртом, измельченным чесноком, мятой, орегано и оливковым маслом. Для домашней версии соуса подойдет обычный густой греческий йогурт. Эксперт рекомендовал разлить томатный суп по тарелкам, добавить дзадзики, свежий огурец, заатар и оливковое масло.
Еще одна альтернатива окрошке, по мнению шеф-повара, - холодный овощной суп с мацони.
"Ингредиенты на две порции: 440 г мацони, 100 г свежих огурцов, 12 г шпината, 8 г щавеля, 10 г свежей мяты, 50 г отварного нута, 100 г спелых томатов, 15 мл оливкового масла, 1 ч. л. винного уксуса, щепотка сахара, базилик, заатар и красный турецкий перец (для подачи) и соль и черный перец", - поделился эксперт.
Он заявил, что огурцы нужно натереть, слегка посолить и хорошо отжать. Шпинат, щавель и мяту мелко нарезать. Соединить зелень и огурцы с мацони, добавить часть оливкового масла, соль и перец. Если основа получилась слишком густой, добавить немного холодной воды или льда. Убрать суп в холодильник.
По его словам, для нутовой заправки нужно нарезать томаты небольшими кубиками, смешать с отварным нутом, винным уксусом, сахаром, солью и перцем. Разлить охлажденный суп по тарелкам, добавить заправку, базилик, заатар, красный перец и оставшееся оливковое масло.
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
