Чай в гламуре. Во сколько обойдется чаепитие в Баку? - ОПРОС
Самым популярным напитком в Азербайджане, безусловно, является чай. Ведь чай для кавказцев - один из главных неотъемлемых ежедневных атрибутов. Чай спасает нас от жажды в знойный летний день и уютно согревает в морозную зиму.

Невозможно представать себе ни одного дня без чая. Мы с удовольствием попиваем его в течение дня - ни один завтрак не проходит без сладкого чая, обеденный перерыв или вечерние посиделки в семейном кругу обязательно проходят вокруг чайной трапезы. Как говорится, чай - тихий праздник, отдых для души и плоти.

Для справки: В Азербайджане первые чайные кусты были посажены в Лянкяранском районе в 1896 году селекционером М.О.Новоселовым. После октябрьского переворота чайные плантации были уничтожены. Их восстановление началось лишь в 1928-1929 годах, а в 1932-1934 годах были основаны плантации промышленного масштаба. В 1937 году в продаже появился первый азербайджанский чай.

Наливай, чайханщик, чаю!

В последнее время чайхана вернула былую популярность в стране огней. Сегодня почти в каждом уголке города можно увидеть чайхану. Как поется в песне - "На востоке, на востоке, что за жизнь без чайханы".

Несмотря на то, что сегодня в Баку чайхана перестала быть исключительно "мужским клубом", тем не менее, есть такие заведения, к которым это понятие все еще можно отнести. Здесь собираются только мужчины - друзья, хорошие знакомые, соседи, и как в старые времена, согласно традициям чайханы, обсуждают последние новости, говорят о делах, обсуждают проблемы, вспоминают прошлое, попивая ароматный чай.

В азербайджанской чайхане подаются различные виды чаев, к нему предлагаются сладости, конфеты, лимон, ляб-ляби.

Как гласит афоризм, чай - это самое доступное и честное лекарство, которое лечит, не выворачивая ваш карман.

Так мы плавно подходим к вопросу цен. Так как автор этих строк представительница женского пола, мониторинг цен осуществлялся не непосредственно в чайханах, а среди опрошенных друзей и родственников - представителей сильного пола, любящих проводить свободное время по вечерам с друзьями в чайхане.

Итак, "чайный дястгах" (чайник чая и то, что к нему прилагается) в обычной местной чайхане стоит в среднем от 5 до... 100 манатов.

Цена за чайник чая колеблется от 1 до 15 манатов. В сумму 5 манатов за чайник чая входит сахар, карамельки и лимон.

В городе также есть "гламурные" чайханы, где не подается просто чай, а подается только "дястгахы", цена которых может доходить до 100 манатов. В эти пышные "чайные дястгахы", кроме самого чая и лимона, входят шоколад, варенье, дорогие конфеты, мармелад, фрукты, ляб-ляби (орехи различных видов), на столе можно увидеть до десяти видов различных сладостей. Одним словом "пиршество", настоящее доброе кавказское чаепитие!

Отметим, что средний бюджетный "чайный дястгах" стоит 15 манатов.

Чай в Азербайджане пьют вприкуску - перед тем, как отпить первый глоток, окунают в чай сахар. Традиция эта столь древняя, что сейчас мало кто помнит, как и когда она возникла.

Для справки: Говорят, что традиция попивания чая вприкуску возникла во времена средневековья, в ханских и шахских дворцах, где плелись интриги и заговоры. Как известно, в Европе отраву подсыпали чаще всего в кубок с вином, а на мусульманском Востоке, в том числе в Азербайджане, где распитие спиртных напитков запрещалось религией, роль вина выполнял чай. И если европейцы, чтобы защититься от отравления сотрапезником, чокались кубками так, чтобы капли вина из одного кубка выплескивались в другой, то восточные правители придумали свой способ предохранения от отравы: прежде, чем отпить, окунали в чай сахар. Все известные в те времена яды были органического происхождения и вступали в реакцию с сахаром. Если при соприкосновении чая с куском сахара выпадал осадок, напиток мутнел или же "вскипал", чаепитие прекращалось. И начиналось следствие, заканчивающееся, как правило, казнью заговорщиков.

Говоря об особенностях чаепития в Азербайджане, необходимо вспомнить про самовар и особые стаканчики - "армуды". Ясно, что "армуды" означает "грушевидный", что объясняет особую форму стаканчиков. Эти стаканы удобно держать в руке, а самое основное то, что такая форма стакана способствует медленному остыванию в нем чая.

Чаепитие и иже с ним

Как правило, мужские посиделки не ограничиваются только вкусным чаепитием, чайхана обычно также предлагает своим посетителям поиграть в домино или в нарды - настоящую древнюю восточную игру.

Данная услуга бесплатна. Ну, наверное, администрации объекта это выгодно, чтоб посетители подольше сидели, играли, ну и, конечно, попивали чаек при этом. Обычно, подобные посиделки затягиваются до поздней ночи - на радость "чайханщикам" и к неудовольствию ждущих дома своих суженных жен.

Не могу не упомянуть о кальяне, хоть кальян - это отдельная тема для обсуждения. Нынче кальян пользуется большой популярностью, кстати, как среди мужчин, так и среди представительниц прекрасного пола.

В зависимости от "гламурности" чайханы, предлагается различного вида кальян. Средняя цена этого удовольствия - 10-15 манатов, причем курево, кроме обычного, может быть со вкусом фруктов или шоколада, например.

Как поделился завсегдатай чайхан и любитель покурить кальян, особой популярностью пользуется кальян, где вместо чашки используют яблоко, апельсин или грейпфрут, а вместо воды могут добавлять молоко или спиртной напиток (вино, водку), но это удовольствие обходится чуть дороже.

Для справки: Кальян - это особый прибор для курения, основной целью которого является охлаждение и фильтрация вдыхаемого дыма. Кальян был изобретен в Индии и быстро обрел популярность во всем мусульманском мире.

Кальян называется по-разному, например, "шиша" (от слова стекло), "наргиле" (от слова "наргил"-кокосовый орех, из него первоначально делали наргиле). Вначале кальяны делались из кокосовых орехов, и уже в Турции они видоизменились, приняв нынешние формы.

В Азербайджане мы называем его "qəlyan". Это название в переводе с арабского языка означает "кипеть, бурлить". В Иране, например, тоже называют "qəlyan", а в Узбекистане кальян называется "чилим".

Интересно, что сегодня в Азербайджане кальян входит в моду и в качестве изысканного подарка.

Ширин чай и невеста уже наша!

Чай занимает особенное место в церемонии сватовства в Азербайджане, которую мы называем "хяри". Ведь от чая в какой-то степени, можно сказать, зависит судьба незамужней девушки. В частности, каким он будет - сладким или нет. И вся эта церемония проходит очень красиво, как и остальные наши свадебные традиции.

Ответ пришедшим к невесте сватам дается посредством чая. Если чай подали сладким, то это означает согласие родителей на брак их детей. Сваты могут радостно вздохнуть, приговаривая, "невеста уже наша!".

Ну, а если чай принесли без сахара, то, как всем понятно, это означает "дипломатический отказ".

Очень красиво смотрится, когда приносят сватам "двухцветный чай" - это когда в стакан сначала добавляют кипяток и сахарный песок (щербет), а потом очень медленно добавляют сверху заварку. В итоге получается двухцветный чай - снизу светлый, а заварка остается на поверхности, так как легче щербета. А после того, как дается "хяри", размешивают чай, и новые родственники поздравляют друг друга с этим радостным событием.

Таким образом, чай не только дружеский, но и добрый семейный напиток.

В любой азербайджанской семье, первым долгом гостю обязательно предложат чай. Но даже, если тот отказывается, все равно его подают, показывая настоящее кавказское гостеприимство.

Всем приятного чаепития, а я пойду-ка, заварю свежий крепкий чай для друзей!