Самый опасный деликатес Японии становится опаснее из-за жары
.jpg)
Глобальное потепление делает приготовление японского деликатеса фугу более сложным и потенциально опасным. Из-за повышения температуры моря разные виды иглобрюхов смещают ареалы, встречаются в новых районах и скрещиваются, образуя гибриды с пока неясным распределением смертельного тетродотоксина.
Как передает Day.Az со ссылкой на Gazeta.ru, об этом сообщает издание This Week in Asia.
Фугу ценится в Японии, несмотря на риск отравления. Многие виды иглобрюхов содержат тетродотоксин - мощный нейротоксин, который способен вызвать паралич, остановку дыхания и смерть. Поэтому с 1958 года повара, готовящие фугу на продажу, должны иметь специальную лицензию.
Теперь привычную систему безопасности осложняет изменение климата. По словам профессора Хироси Такахаси из Национального университета рыболовства в Симоносеки, температура прибрежных вод Японии повышается примерно вдвое быстрее среднемировых темпов. Пятнистые иглобрюхи, ранее обитавшие преимущественно в Японском море, начали перемещаться на север и встречаться с местными видами.
В уловах у берегов префектур Фукусима и Ибараки гибриды, по данным недавнего исследования, составляли до 40%. Аналогичные процессы происходят в районе Токийского залива, где другие виды фугу также начали скрещиваться из-за изменения ареалов.
"Опасность заключается не в том, что гибриды обязательно токсичнее исходных видов. Проблема в том, что у разных иглобрюхов тетродотоксин накапливается в разных органах, а для новых гибридов пока недостаточно данных, чтобы надежно определить безопасные и ядовитые части рыбы", - предупреждают ученые.
Японские власти запретили продажу и употребление таких гибридов, однако отличить их от обычной фугу бывает сложно. Команда Такахаси разработала ДНК-тест, который позволяет выявлять гибридную рыбу и в перспективе может помочь контролировать уловы.
Исследователи отмечают, что фугу - лишь один из примеров более масштабных изменений морских экосистем. Потепление заставляет виды перемещаться в новые районы, где они сталкиваются с другими организмами и нарушают привычные экологические связи.
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
