Массовые отравления на свадьбах и поминках: специалист назвала главные риски
Время от времени появляются сообщения о массовых отравлениях на свадьбах, поминальных мероприятиях или в ресторанах. Возникает вопрос: что становится причиной таких случаев?
В комментарии Day.Az руководитель Движения за безопасность пищевых продуктов, специалист по здоровому питанию Мехсети Гусейнова рассказала, что в последние годы среди основных причин пищевых отравлений особое место занимают неправильное хранение продуктов, нарушение температурного режима, несоблюдение санитарно-гигиенических правил и перекрестное загрязнение.
По ее словам, особенно в жаркую погоду длительное хранение приготовленных блюд при комнатной температуре создает условия для быстрого размножения бактерий.
"Поэтому скоропортящиеся продукты, особенно блюда с кремом, майонезом и яйцами, необходимо хранить при температуре от 0 до 4°C и не оставлять надолго при комнатной температуре. Еще одним важным фактором риска является контакт сырых и готовых продуктов. Если разделочная доска, ножи и другие кухонные принадлежности, использовавшиеся для сырого мяса, недостаточно хорошо вымыть, а затем использовать для приготовления овощей, салатов или готовых блюд, микроорганизмы могут попасть на эти продукты. Кроме того, мясо, яйца и другие продукты повышенного риска необходимо тщательно готовить. Доведение внутренней температуры мяса как минимум до 70°C помогает уничтожить вредные бактерии", - сказала она.
Специалист отметила, что салаты с майонезом относятся к особо опасной категории продуктов.
"Это связано с тем, что при их приготовлении одновременно используются различные продукты, такие как яйца, мясо, вареные и сырые овощи. Если в процессе приготовления не соблюдать правила гигиены и температурный режим, создаются благоприятные условия для размножения бактерий. При пищевом отравлении могут наблюдаться такие симптомы, как рвота, диарея, тошнота, а в некоторых случаях и нарушения зрения. При этом симптомы не обязательно проявляются у всех людей одинаково и с одинаковой интенсивностью", - сообщила она.
Гусейнова подчеркнула, что для обеспечения безопасности продуктов питания их следует приобретать в надежных местах с известным происхождением. Также необходимо обращать внимание на срок годности и целостность упаковки, хранить сырые и готовые продукты отдельно, тщательно готовить блюда и соблюдать санитарно-гигиенические правила в процессе приготовления.
"Особенно на свадьбах, поминальных мероприятиях и других массовых мероприятиях приготовление большого количества еды и ее длительное хранение при неподходящей температуре повышают риск отравления. Дети младше 5 лет, пожилые люди, лица с хроническими заболеваниями, беременные и кормящие женщины относятся к более уязвимым группам при пищевых отравлениях, поэтому при организации их питания необходимо проявлять дополнительную осторожность", - подытожила она.
Насими Алескерли
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
