Постный суп из брокколи

Легкий крем-суп отлично подходит для повседневного меню.

Супы часто кажутся однообразными: одни и те же щи, чечевичные похлебки и картофельные соусы.

Как передает Day.Az со ссылкой на Едим Дома, разнообразить рацион поможет рецепт сливочного супа из брокколи от экспертов издания Teleprogramma.org. Никаких сливок в составе нет - их заменяет кокосовое молоко, которое придает супу нежную кремовую текстуру.

Почему именно кокосовое молоко?

Кокосовое молоко заметно отличается от других растительных альтернатив. Во-первых, оно самое "сливочное": в кокосовом продукте много жиров, а миндальный, овсяный или соевый более водянистый.

Во-вторых, кокосовое молоко хорошо переносит нагрев и кипячение, не сворачивается и не оседает хлопьями при соприкосновении с кислотой. 

Нам понадобится:

  • брокколи - 500 г;
  • картофель - 150 г;
  • вода - 500 мл;
  • кокосовое молоко - 100 мл;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Нарезаем картофель, заливаем водой так, чтобы он едва был покрыт.  Добавляем соцветия и мягкую часть стебля брокколи.  Варим овощи до мягкости картофеля.  Пробиваем блендером до кремовой текстуры и добавляем подогретое кокосовое молоко.  Доводим почти до кипения и снимаем с огня. Подаем с сухариками.

В пост в суп также можно добавить чеснок, мускатный орех или каплю лимонного сока, а в другое время - обжаренные креветки.