Один из самых популярных продуктов в США связали с ожирением
Ученые выяснили, что соевое масло - один из самых массово потребляемых продуктов в США - может способствовать ожирению, но виновато не само масло, а вещества, в которые оно превращается в организме. Ключевую роль в этом играет печеночный белок HNF4α.
Как передает Day.Az со ссылкой на Gazeta.ru, работа опубликована в журнале Journal of Lipid Research (JLR).
Соевое масло богато линолевой кислотой - полиненасыщенной жирной кислотой, потребление которой за последнее столетие выросло примерно в тысячу раз из-за широкого распространения растительных масел в переработанной пище. Ученые давно спорят, безобидно ли такое изобилие линолевой кислоты для обмена веществ.
Исследователи под руководством Сони Деол из Калифорнийского университета в Риверсайде изучили на мышах, что происходит с линолевой кислотой в печени. Оказалось, что белок HNF4α участвует в ее превращении в особые молекулы - оксилипины. Именно эти молекулы, судя по всему, связаны с накоплением жира и ожирением, когда сочетаются с жирной диетой.
"Дело не в самом масле, а в том, во что этот жир превращается внутри организма", - пояснила клеточный биолог из того же университета Фрэнсис Слэдек. Иными словами, проблема не в жире как таковом, а в цепочке биохимических превращений, которую он запускает.
По мнению авторов, понимание этого механизма может помочь объяснить, почему рост потребления растительных масел совпал с эпидемией ожирения, и в перспективе - искать способы прервать вредную цепочку превращений. Впрочем, исследование проводили на мышах, а результаты, полученные на животных, не всегда напрямую переносятся на человека.Линолевая кислота сама по себе - незаменимая жирная кислота, необходимая организму, поэтому речь не о полном отказе от растительных масел, а о рисках их избыточного потребления. Ученые надеются, что в будущем удастся создать препараты, блокирующие вредную цепочку превращений, не лишая организм нужных жиров.
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
