Названы наиболее популярные ошибки при разморозке продуктов
Неправильная заморозка и разморозка продуктов может сделать еду опасной для употребления, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В разговоре с "Лентой.ру" она перечислила правила, которых нужно придерживаться, чтобы сохранить свежесть продуктов, передает Day.Az.
По словам специалиста, опасность кроется не в самом холоде, а в температурных перепадах, которые запускают размножение бактерий.
"Повторно замораживать размороженные продукты нельзя. При оттаивании бактерии, которые находились в спящем состоянии, начинают активно размножаться. Если продукт снова отправить в морозилку, они не погибнут - просто приостановят рост, а при следующей разморозке их станет еще больше. Кроме того, повторная заморозка разрушает структуру продукта: он теряет соки, становится сухим и менее вкусным", - отметила Спеценко.
Еще одной частой ошибкой является разморозка при комнатной температуре, подчеркнула специалист.
"Птицу, мясо и рыбу нельзя оставлять оттаивать на столе или в горячей воде. Теплая влажная среда - идеальные условия для активного роста бактерий. Самым безопасным способом остается холодильник: холод сдерживает размножение микроорганизмов, а температура остается стабильной", - заявила Спеценко.
Если продукт размораживался в холодильнике, то сроки его дальнейшего хранения зависят от вида продукта, объяснила специалист. Так, мясо и птицу рекомендуется приготовить в течение суток, рыбу - не позднее двух суток, фарш - в течение дня. Чтобы не возникало необходимости размораживать весь объем ради части, эксперт рекомендует замораживать продукты небольшими порциями, рассчитанными на одно приготовление.
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
