Курица, фаршированная рисом и грибами - ФОТО
Готовим фаршированную курицу. В качестве начинки используем рис и грибы. Рецепт этого блюда мы нашли на сайте gotovim-doma.by.

Ингредиенты:

курица или цыпленок (весом около 1,2-1,5 кг),
рис (сухой) - 150 гр (около стакана),
шампиньоны - 250 гр
лук репчатый - 1-2 шт.
куриные потрошка (печенка, сердечки) - 100 гр
сливочное масло,
растительное масло,
майонез (по желанию) - 2-3 столовых ложки,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль,
свежемолотый перец

Способ приготовления:

Курицу вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Чеснок пропустить через чесноковыжималку. В миске соединить майонез (или 2-3 столовых ложки оливкового масла), чеснок, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать и натереть получившейся смесью курицу внутри и снаружи.

Положить курицу в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 3 часа (или убрать в холодильник на ночь).

Приготовить начинку. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или ломтиками. Куриные потрошка вымыть в холодной воде (можно подержать в холодной воде около получаса, слить воду и хорошо обсушить) и нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить и обжаривать около 5-7 минут, пока из грибов не испарится вся жидкость.

Выложить грибы в миску. В сковороду добавить растительное масло и немного сливочного. Выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжаривать лук на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.

Выложить лук к грибам. В сковороду, где жарился лук, выложить потрошка и быстро обжарить на среднем огне до полуготовности, около 30-60 секунд. Посолить.

Переложить потрошка к луку с грибами. В сковороду выложить промытый рис и слегка обжарить его, около 2-3 минут. К рису влить куриный или овощной бульон, или около 2 стаканов воды. Готовить рис до испарения жидкости и до полуготовности.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить к рису грибы, лук и потрошка. Перемешать начинку. Начинить курицу получившейся рисовой начинкой (не начинять слишком плотно) и скрепить отверстие зубочистками. Обвязать курицу кулинарной нитью, чтобы придать ей компактную форму и выложить в смазанную маслом форму для запекания (на дно формы можно положить оставшуюся начинку).

Запекать курицу 1,2-1,5 часа в заранее разогретой до 180°C духовке. Готовую курицу вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять около 10 минут. При подаче, рисовую начинку выложить в центр блюда, вокруг разложить кусочки курицы и украсить блюдо свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Нажмите на фотографии для увеличения: