Кулинарные чудеса Азербайджана: в Джорат - за знаменитыми гутабами - РЕПОРТАЖ - ФОТО - ОПРОС
Одно из популярных направлений, куда выезжают на выходные - это Джорат, небольшое поселение рядом с Новханы, не доезжая до Сумгайыта, известное своими знаменитыми гутабами, которые так и называются - джоратскими. Джоратские гутабы стали известны не так давно. Но за относительно короткое время они стали очень популярны и снискали особую любовь бакинцев и гостей нашего города.
В Джорат можно ездить в любое время года и в любую погоду. В знойные августовские дни можно посидеть под навесом, поедая гутабы и запивая их холодным айраном, осенью и весной очень приятно после гутабов попить чай на свежем воздухе, закутавшись в теплый плед и наблюдая за неспокойным Каспием. Ну, а в холодную зимнюю погоду просто блаженство погреться у чугунной буржуйки, заказывая себе вторую порцию гутабов, оправдывая это тем, что мол, холодно, организм должен согреться.
В знойные августовские дни можно посидеть под навесом, поедая гутабы и запивая их холодным айраном, осенью и весной очень приятно после гутабов попить чай на свежем воздухе, закутавшись в теплый плед и наблюдая за неспокойным Каспием
В эти выходные мы с друзьями решили отправиться в Джорат. Прежде, чем перейти непосредственно к самим гутабам, пару слов о дороге в Джорат.
Один из вариантов добраться до Джората - это дорога на Масазыр. Дорога, в принципе, обычная, ничего особенного, если не считать сказочного розового озера. На это чудо природы мы натыкаемся на выезде из Масазыра. Розовое соленое озеро обязано своим невероятным цветом залежам марганца. Вода в озере блестит благодаря кристаллам соли. В зависимости от погоды и времени суток, цвет озера может быть разным - от ярко-розового, почти малинового до бледно-розового с сероватым оттенком. В это воскресенье дул сильный ветер и гладь озера была покрыта розовой рябью.
Минуя это чудо природы и проехав Новханы, мы оказываемся в Джорате. Если несколько лет назад гутабы здесь готовились в очень непрезентабельных кафешках, то сейчас перед нами располагалась целая набережная из ресторанчиков, так сказать, гутабный ряд, где можно найти и демократичные маленькие кафешки без названия, и большие красивые рестораны со стеклянными или деревянными кабинками, живой музыкой и детской площадкой, а иногда даже с собственным отелем.
Если вы едете в Джорат с детьми, имеет смысл остановиться в таком месте, где есть детские площадки. Кстати, в пик сезона обязательно звонить и бронировать места заранее, особенно, если едете большой компанией.
Один из таких ресторанов, куда мы и прибыли, предлагает уютные резные деревянные кабинки. В хорошую погоду, конечно, можно сесть и за столик у моря, но поскольку был сильный ветер, то решили не рисковать и предпочли кабинку.
Официант появляется сразу, как чертик из табакерки и, оглядев наши голодные лица, принимает заказ на 50 гутабов.
Для тех, кто никогда не был в Джорате, расскажу, как выглядит джоратский гутаб и чем он отличается от своего "старшего брата". Ну во-первых, он меньше раз этак в 2,5, тесто потолще и, внимание! - самое главное, он должен быть чуть вздутым, таким, как бы это правильно сказать, пухленьким. Стоимость такого кулинарного чуда - 50 гяпиков.
Джоратские гутабы бывают двух видов, их делают из верблюжатины и баранины, правда, сколько мне не приходилось их есть, они все казались мне одинаково вкусными - то ли баран был похож на верблюда, то ли наоборот. В этот раз я намеренно подключила все свои вкусовые рецепторы, дабы определить все-таки разницу. Короче, гутабы из верблюжатины показались мне чуть сладковатыми, но, возможно, это была великая сила самовнушения.
Гутабы из верблюжатины показались мне чуть сладковатыми, но, возможно, это была великая сила самовнушения
Но все это, собственно, неважно, важен момент подачи на стол гутабов. Их приносят в большом пластиковом коробе, чтобы не остыли. Кстати, чуть не забыла сказать - заказывать гутабы надо из расчета 10 штук на человека, меньше вы просто не съедите. Наконец, огромное блюдо с огнедышащими гутабами на столе. Их обязательно подают с гатыгом и сумахом.
Как у частой гостьи в Джорате, у меня есть свой способ поедания гутабов, которым я с удовольствием поделюсь. Для начала смешиваете гатыг и сумах до однородной массы, затем берете гутабчик, нежно так надкусываете уголок и заполняете его этой смесью, потом откусываете, ммм... Собственно, в рай вы после этого можете не стремиться, потому что вы туда уже попали.
Для начала смешиваете гатыг и сумах до однородной массы, затем берете гутабчик, нежно так надкусываете уголок и заполняете его этой смесью, потом откусываете, ммм...
За первым гутабом идет второй, потом третий, и, наконец, рука попадает в пустое блюдо. А как же мой десятый гутаб, ведь я не доела! - возмущаюсь я, но по ехидным улыбочкам друзей понимаю, что мой законный гутаб выл безжалостно съеден.
После такого праздника желудка, обязательно нужен променад по берегу моря, где-то на полчасика, пока официанты не уберут со стола остатки пиршества, затем следует следующая церемония - чайная. Чай обязательно с терпким вкусом кеклик оту, арбузным и ореховым вареньем. Чай мы пьем не спеша, смакуя и вдыхая аромат и ведя неспешные разговоры обо всем и ни о чем.
Хорошо все-таки жить, думаю я, делая глоток обжигающего чая и заедая ореховым вареньем. Хорошо, когда рядом близкие люди, хорошо возвращаться домой, где тебя любят и ждут, хорошо, когда тебе просто хорошо...
Домой мы возвращались сытые и довольные, полные положительных эмоций и готовые к очередной безумной рабочей неделе.
Ну как, никто еще не собрался в эти выходные в Джорат?
Нажмите на фотографии для увеличения:
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
