Все, что надо знать о мёде в Азербайджане – ФОТО - ОПРОС
Из чего же состоит этот волшебный нектар, и чем он полезен для нашего здоровья? Какие сорта наиболее полезны, и каковы цены на этот чудо-продукт на азербайджанском рынке? За ответами на эти и другие вопросы мы обратились к известному пчеловоду республики с двадцатилетним стажем и единственному матководу (выводит породистых пчелиных маток) по Азербайджану - Гасану Даллаеву.
Справка: Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчелы существовали уже в третичном периоде, то есть примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед. В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта питания и лечебного средства.
Выбирай на вкус
В народе существует ошибочное мнение о том, что такое натуральный мёд. Одни думают, что мёд должен быть густым и светлым, другие - что жидким и прозрачным, третьи считают, что кристаллизация мёда - это показатель ненатуральности. Все это - глубокое заблуждение, говорит Гасан муаллим.
Одни думают, что мёд должен быть густым и светлым, другие - что жидким и прозрачным, третьи считают, что кристаллизация мёда - это показатель ненатуральности
По его словам, существует огромное количество сортов мёда, которые зависят от цветков, с которых собран нектар. В зависимости от этого, мёд может быть светлый и темный, жидкий и густой, сладкий и горький, ароматный и не ароматный. Но любой натуральный мёд со временем обязательно должен кристаллизоваться, подчеркнул пчеловод. Все зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в нектаре цветка. К примеру, акациевый и каштановый мёд кристаллизуются через 2-3 года, а хлопковый может закристаллизоваться через неделю после откачки.
Нет такого понятия, как "самый лучший сорт мёда", считает Даллаев. Каждый сорт меда имеет собственные и порой уникальные целебные свойства.
В Азербайджане большое разнообразие сортов мёда: липовый, луговой, акациевый, мёд держи-дерева (каратикан), каштановый, подсолнечниковый, солодковый, донниковый и т.д.
Гасан муаллим поделился некоторыми секретами применения меда при тех или иных заболеваниях, испытанными им в течение многих лет. Липовый мёд очень помогает при простудных и воспалительных заболеваниях, луговой очень полезен для желудка, крови и сердца, акациевый -для нервной системы, особенно для детей и диабетиков, каштановый мёд - для сердечно-сосудистой системы.
Помимо самого меда, существует ряд полезных продуктов пчеловодства. Например, пчелиное маточное молочкоповышает иммунитет, незаменимо для детей и людей в возрасте, для беременных и кормящих матерей, для спортсменов и учащихся. Цветочная пыльца содержит множество полезных веществ и может использоваться при лечении большинства заболеваний. А знаменитый прополис - это вообще мощнейший антисептик, он уничтожает вирусы, бактерии и грибки.
А знаменитый прополис - это вообще мощнейший антисептик, он уничтожает вирусы, бактерии и грибки
Так что, советует опытный пчеловод, не пренебрегайте продуктами пчеловодства, делая упор только на самом меду.
Сколько стоит мёд в Азербайджане?
Одним из главных критериев при покупке мёда в Азербайджане является цена. Цена, в свою очередь, зависит от многих факторов.
Тут нас вновь ввел в курс дела Гасан муаллим. По его словам, в этом году урожай мёда по всему Азербайджану небольшой - из-за погодных условий. Поэтому наблюдается повышение цены на мёд во всех регионах страны.
В этом году урожай мёда по всему Азербайджану небольшой - из-за погодных условий
На цене отражается и размер пасеки пчеловода. Если пасека небольшая, он вынужден продавать мёд дороже, чем пчеловод с большим хозяйством. Кроме того, важный фактор - отдаленность пасеки от основных медоносов. "Мне самому приходится каждый год отвозить свою пасеку к основным медоносным угодьям, которые находятся на расстояние 20-40 км от дома, в горы, предгорья и луга. Это делается для увеличения разнообразия сортов мёда, ну, и, конечно, для большего урожая", - рассказывает Даллаев.
Сегодня в Азербайджане можно встретить натуральный мёд по розничной цене от 15 до 50 манатов и даже выше. Однако, подчеркнул наш собеседник, по цене мёда никогда нельзя судить о его качестве, потому что цена зависит от вышеуказанных факторов.
Таким образом, средняя цена мёда в Баку варьируется в пределах 20-25 манатов, а в самих районах, если брать у крупного пасечника - 15-20 манатов.
Раскрываем секреты
Сегодня в Азербайджане очень много настоящих пчеловодов, качество продукции которых не подлежит сомнению. Но, к сожалению, на рынке сбыта существуют и недобросовестные "пчеловоды". Наличие сахара в мёде определить самостоятельно практически невозможно. Для этого необходима современная химическая лаборатория. Поэтому лучше всего для покупателя знать пчеловода лично и быть осведомленным о том, как он ведет дело.
Наличие сахара в мёде определить самостоятельно практически невозможно
И все же, по словам Гасан муаллима, есть определенные свойства, которыми должен обладать натуральный мёд. Во-первых, мёд должен тянуться, не обрываясь, длинной и непрерывной нитью, образуя на поверхности горку, которая затем медленно расходится. Во-вторых, при растворении ложки мёда в стакане воды, не должен образоваться осадок на дне, а вода должна мутнеть, так как в мёде содержится цветочная пыльца.
При покупке мёда можно ориентироваться на эти показатели. Ну, а если совсем уж замучили сомнения, то отнесите покупку в лабораторию и проверьте.
Вот такие вот секреты. Примите их во внимание и будьте здоровы!
Нажмите на фотографии для увеличения:
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
