Как приготовить рассыпчатую перловку?

Вкус и текстура у перловки специфические, однако Gastronom.ru знает секрет рассыпчатой крупы и поделился удачным рецептом. В таком исполнении каша подойдет и для завтрака, и для обеда, и для ужина, передает Day.Az со ссылкой на Гастрономъ.

Многие не любят перловку из-за того, что во время варки зерна становятся "склизкими". Значит, нужно их предварительно обжарить. Так крупа не только сохранит форму, но и приобретет приятный ореховый привкус.

Возьмите 250 г перловки, 1 луковицу, 2 моркови, ½ корня сельдерея, 4-5 зубчиков чеснока, 2-3 веточки тимьяна, растительное масло, соль и черный перец.

На большой сковороде обжарьте перловку. Не добавляйте к ней ни масла, ни воды. Делать все нужно на среднем огне, чтобы крупа не пригорела. Кроме того, зерна нужно постоянно помешивать.

Примерно через 15 минут перловка станет румяного коричневого цвета - тогда и снимайте ее с огня.

В отдельной кастрюле вскипятите 1 л воды. Посолите ее, добавьте туда перловку и тимьян. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне. Пока можно заняться овощами.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками или брусочками. Чеснок измельчите любым удобным способом. Обжарьте овощи в масле с добавлением специй, а затем переложите их в кастрюлю к перловке.

Пусть блюдо томится на слабом огне еще 20 минут. Перед подачей удалите тимьян и все тщательно перемешайте. Такая каша станет любимой у всей семьи!