Эклеры с заварным кремом - ФОТО
Печем эклеры с заварным кремом. Рецепт взят с сайта gotovim-doma.by.

Ингредиенты:

для заварного теста:

мука - 150 г,

молоко - 125 мл,

вода - 125 мл,

сливочное масло - 100 г,

яйца - 3-4 шт,

щепотка соли,

сахар - 0,5-1 чайная ложка

для заварного крема:

молоко - 500 мл,

сахар - 160-180 г,

2 яйца или 3 желтка,

сливочное масло - 50 г,

мука или крахмал - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),

жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),

полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара

для украшения:

горький (или молочный) шоколад - 150 г,

белый шоколад - 50 г

Способ приготовления:

Приготовить заварной крем.

Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой. Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.

Приготовить заварное тесто.

На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см.

Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т.к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме.

Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик.

Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.

Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности. Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут. Эклеры выложить на решетку и остудить.

Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги).

Эклеры аккуратно надрезать сбоку и удалить ложкой влажный мякиш (удалять мякиш необязательно). Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка).

Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.

Перед подачей пирожные хорошо охладить.

Приятного аппетита!

Нажмите на фотографии для увеличения: