Как приготовить кофе на завтрак: 12 способов начать утро по-новому

Гурмания, 21 февраля 2026 11:46 (UTC +04:00) 257

Выпить утром чашку ароматного кофе - для многих важное начало дня. Это не только про пробуждение и энергию, но и про удовольствие, настрой на новые свершения. В современном мире есть множество видов кофе: от классического эспрессо до лавандового рафа и эффектной дальгоны.

Day.Az со ссылкой на Гастрономъ предлагает разнообразить привычное кофейное меню, попробовать интересные и вкусные напитки, которые легко повторить в домашних условиях.

Кофе с какао

В этом рецепте расскажем, как приготовить кофе в турке, а затем необычно его подать. Тандем кофе и какао можно считать классическим - кондитеры постоянно используют его в тортах, конфетах и пирожных. Если вам нравятся более сладкие вкусы, добавьте в напиток пару щепоток десертных специй: корицу, ваниль, кардамон и т. д.

Кофе с какао

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

молотый кофе - 4 ч. л.
молоко - 200 мл
сливки 10% - 4 ст. л.
какао-порошок - 4 ч. л.
сахар - 4 ч. л.

1. Налейте в ковшик молоко, доведите до кипения. Добавьте какао-порошок и 2 ч. л. сахара, тщательно перемешайте, снимите с огня.

2. Поместите в турку мелко смолотый кофе и оставшийся сахар, влейте 200 мл воды. Доведите до кипения, снимите с огня, дайте пене осесть. Аккуратно влейте кофе в готовое какао.

3. Получившийся напиток разлейте по чашкам. Добавьте в каждую по 1 ст. л. сливок и сразу подавайте на стол.

Полезный совет

Для приготовления этого кофе используйте качественный натуральный какао-порошок. Гранулированные сладкие сухие напитки не подойдут.

Кофе бананчино на банановом молоке

Напиток на банановом молоке - это не просто кофе на завтрак. Это вкусный, энергетически полноценный прием пищи, который избавит от чувства голода до обеда. Растительное молоко при желании можно заменить на коровье (жирностью от 1 до 2,5%), а свежий банан - на замороженный.

Кофе бананчино на банановом молоке (Мой Магнит)

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

кофе эспрессо - 80 мл
растительное молоко - 160 мл
банан - 1/2 шт.

1. Банан нарежьте небольшими кусочками, переложите в стакан погружного блендера, измельчите до однородности.

2. Подогрейте растительное молоко, соедините с банановым пюре и еще раз взбейте.

3. Влейте в чашку свежесваренный кофе. Долейте банановым молоком и сразу подавайте на стол.

Домашний раф-кофе

Считается, что сливочный кофе раф был придуман для одного из завсегдатаев модной кофейни Рафаэля (отсюда и название). Бариста сварил для него крепкий эспрессо, добавил сахар, ванильный экстракт и подогретые сливки, после чего взбил с помощью капучинатора и подал в прозрачном бокале из толстого стекла. В этом рецепте расскажем, как приготовить кофе раф в домашних условиях.

Домашний раф-кофе (gastronom.ru)

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

кофе молотый - 7 г
сливки 11% - 100 мл
сахар-песок - 1 ч. л.
сахар ванильный - 1 ч. л.

1. Из указанного количества молотого кофе и 50 мл воды сварите в джезве кофе по-турецки. Процедите через ситечко. Если у вас есть кофемашина, просто приготовьте 50 мл эспрессо.

2. В посуду, подходящую для микроволновки, влейте сливки. Прогрейте в течение 1 минуты. Или подогрейте сливки на плите до 70 °С.

3. Смешайте свежеприготовленный кофе и горячие сливки в емкости для взбивания, добавьте сахар и ванильный сахар.

4. Взбейте кофе со сливками блендером с насадкой-венчиком. При наличии капучинатора можно воспользоваться им.

5. Перелейте готовый раф в высокий прозрачный стакан или в чашку для капучино. Подавайте на стол.

Кофе по-венски со взбитыми сливками

Подскажем, как приготовить кофе по-венски, который наряду с тортом "Захер", зальцбургским нокерльном и яблочным штруделем считается гордостью австрийской кухни. Для большей аутентичности выбирайте кофе сильной обжарки. При подаче каждую чашку можно украсить какао-порошком.

Кофе по-венски со взбитыми сливками (shutterstock)

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

кофе молотый - 6 ч. л.
сливки 30% - 150 мл
сахарная пудра - 2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.

Для подачи:

сироп шоколадный
какао-порошок

1. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до стойкой пены и сразу же поместите в холодильник. В турку всыпьте молотый кофе и сахар, влейте 150 мл воды.

2. Поставьте турку на минимальный огонь. Варите кофе, постоянно помешивая, до появления пены, но не доводя до кипения.

3. Процедите кофе, разлейте в чашки. Сверху аккуратно разложите взбитые сливки. При желании украсьте шоколадным сиропом и какао-порошком.

Полезный совет

В кофе по-венски в нерабочее время вместо сиропа вы можете добавить немного шоколадного ликера.

Кофе с халвой

Кофе с халвой - это полноценный десерт, который будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Сладкие кофейные напитки прекрасно сочетаются с солеными снеками: крекерами, орешками, хрустящей соломкой и т. д. Дополнительно можно подать конфеты с соленой карамелью.

Кофе с халвой (Мой Магнит)

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

кофе черный - 120 мл
молоко - 240 мл
халва тахинная - 50 г
кунжут - 1 ст. л.

1. Положите в высокий мерный стакан 40 г халвы, влейте молоко, взбейте погружным блендером до однородности.

2. На сухой сковороде обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета. Сразу же снимите с огня.

3. Молоко с халвой разлейте по чашкам, подогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, после чего взбейте с помощью капучинатора.

4. Приготовьте эспрессо. Добавьте в чашки с молоком, посыпьте кунжутом, украсьте оставшейся халвой. Подавайте.

Кофе по-восточному

В этом рецепте расскажем, как правильно приготовить кофе в турке по-восточному. Жители Ливана, Турции и Египта считают, что этот процесс не терпит суеты. Сначала они измельчают зерна буквально в пыль, а затем неспешно варят в джезве, 3 раза почти доведя до кипения, но не допуская бурления. Подают напиток со стаканом прохладной воды.

Кофе по-восточному (gastronom.ru)

10 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

арабика в зернах - 32-33 г
сахар - 2 ч. л.

1. Всыпьте в кофемолку зерна кофе, измельчите буквально "в пыль", пересыпьте в турку, добавьте сахар. Влейте 250 мл холодной воды, поставьте на плиту.

2. Включите слабый огонь, через 2 минуты перемешайте. Варите кофе до тех пор, пока на поверхности не начнет подниматься светло-коричневая пена. Сразу же снимите турку с огня, подождите 1 минуту и верните обратно на плиту.

3. Снова доведите кофе почти до кипения, снимите с огня на 1 минуту и в третий раз поставьте на огонь.

4. После третьей пены кофе нужно разлить по чашкам и сразу же подавать на стол.

Кофе латте

Подскажем, как приготовить кофе латте в домашних условиях. Чтобы напиток получился таким же вкусным, как в модных кофейнях, обязательно соблюдайте пропорции ингредиентов. Основу латте составляет молоко: его должно быть в 2 раза больше, чем свежесваренного кофе. Для более выразительного вкуса можно использовать различные сиропы, горячий шоколад, крепкие алкогольные напитки.

Кофе латте (gastronom.ru)

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

арабика в зернах - 30 г
молоко 2,5-3,2% - 400 мл
сахар - 1-2 ч. л.

1. Зерна арабики прогрейте на сухой сковороде до появления аромата, остудите, всыпьте в кофемолку, измельчите "в пыль".

2. Всыпьте кофе в турку, добавьте сахар, влейте 150 мл воды. Варите на слабом огне до появления пены. Если у вас есть кофемашина или гейзерная кофеварка, воспользуйтесь ими.

3. Молоко подогрейте до 60 °C, перелейте в стакан, вспеньте капучинатором или погружным блендером.

5. Большую чашку обдайте кипящей водой и обсушите чистым полотенцем. Влейте вспененное молоко, а следом горячий кофе. При желании добавьте сахар и сразу подавайте на стол.

Кофе с мятой

Если раздумываете, как приготовить кофе в домашних условиях, чтобы получилось необычно и с изюминкой, возьмите на вооружение этот рецепт. Эфирные масла свежей мяты прекрасно сочетаются с кофе, какао, горьким шоколадом. А еще они подавляют аппетит, поэтому напиток понравится всем, кто следит за весом или хочет избавиться от пары килограммов. Мяту можно взять не только свежую, но и сушеную.

Кофе с мятой (gastronom.ru)

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

кофе молотый - 2 ст. л.
мята свежая - 2 веточки
сахар

1. Вскипятите в чайнике воду. Веточки мяты очень мелко порубите. Соедините в турке молотый кофе, рубленую мяту, сахар по вкусу и 200 мл горячей воды. Дайте настояться в течение 5 минут.

2. Поставьте турку на слабый огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Процедите напиток через мелкое ситечко, перелейте в чашку.

3. Подавайте свежесваренный кофе с мятой в горячем или в холодном виде. При желании можно добавить вспененное молоко или лед.

Кофе по-австралийски

В Австралии кофе пьют на завтрак, обед и ужин - настолько велика его популярность. Настоящий кофейный бум в этой стране случился около 50 лет назад, хотя попытки засеять плантации собственным кофе предпринимались еще в XIX веке. Кстати, в современном мире местная обжарка считается одной из самых лучших. Если интересуетесь, как приготовить кофе капучино по-австралийски, просто посыпьте каждую чашку мелкой шоколадной крошкой и сразу подавайте на стол.

Кофе по-австралийски (Shutterstock/FOTODOM)

15 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

кофе молотый - 2 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
цедра апельсина - 15 г
цедра лимона - 10 г
гвоздика - 3 бутона

1. Положите на дно кувшина капельной кофеварки гвоздику и цедру цитрусовых. В кофеварку всыпьте кофе, влейте 500 мл воды.

2. Когда напиток будет готов, встряхните кувшин и дайте кофе настояться в течение 5-7 минут.

3. Разлейте готовый кофе в подогретые кружки, добавьте сахар, подавайте на стол.

Дальгона-кофе

По вкусу этот напиток напоминает популярные в Южной Корее карамельные конфеты дальгона - отсюда и название. Приготовить его в домашних условиях очень просто. Вам потребуются обычный растворимый кофе, молоко средней жирности и сахар (лучше тростниковый). Для получения крепкой пены используйте блендер или миксер.

Дальгона-кофе (Мой Магнит)

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

кофе растворимый - 14 г
молоко - 460 мл
сахар - 30 г

1. В высоком мерном стакане смешайте кофе с сахаром. Залейте 60 мл кипящей воды и взбейте на высокой скорости до получения устойчивой воздушной пены, 5-8 минут.

2. В бокалы налейте подогретое молоко, сверху аккуратно разложите кофейную пену. Подавайте на стол.

Полезный совет

Можете смело использовать не только коровье молоко, но и альтернативное.

Гонконгский кофе

В Китае, Японии и Южной Корее не боятся кулинарных экспериментов - именно благодаря им на свет появился гонконгский кофе. Однажды бариста смешал крепкий эспрессо, молоко и красный тайский чай, после чего взбил до пены и разлил по стеклянным бокалам. Кстати, вместо корьевого молока можно взять миндальное или кокосовое.

Гонконгский кофе: сочетание кофе эспрессо с красным чаем и сгущенным молоком

20 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 5 порций нужно:

эспрессо - 150 г
молоко - 1 л
красный тайский чай - 100 г
сгущенное молоко - 100 г
кунжут - 5 г

1. Залейте красный чай холодным молоком, отправьте в холодильник на 1 час, процедите и верните в холодильник еще на 1 час.

2. Вмешайте в молоко сгущенку, влейте эспрессо, тщательно взбейте. Разлейте готовый кофе по бокалам для латте, посыпьте кунжутом, подавайте на стол.

Шоколадный кофе мокка

Вместо ванильного экстракта можно взять четвертинку стручка ванили, а вместо цельного коровьего молока - любое растительное по вкусу. И обязательно правильно взбейте сливки для украшения кофе мокка.