Аромат настоящего праздника: люля-кебаб – ФОТО
Можно сказать, что самое праздничное блюдо - это кебаб. Дни рождения, свадьбы, дружеские собирушки, да любые торжества и пикники в Азербайджане не обходятся без кебаба. Один запах жарящегося на углях мяса уже создает настроение праздника.

Конечно же, и в эти новогодние праздники многие достанут шампура и мангалы. Для тех, кто давно не готовил люля-кебаб и подзабыл, как это делается, приводим рецепт, взятый нами с сайта bakililar.az.

Ингредиенты:

баранина - 330 г

жир курдючный - 20 г

лук репчатый - 20 г

лук зеленый - 40 г

петрушка и базилик - 15 г

мука пшеничная - 45 г

сумах - 3 г

соль, перец


Способ приготовления:


Мякоть баранины с луком пропускают через мясорубку, заправляют фарш перцем, солью и затем хорошо размешивают. Для охлаждения фарш на 20 мин кладут в холодильник. Затем фарш нанизывают на шомпол, имеющий ширину несколько большую, чем для шашлыка, формуют в виде сарделек. Жарят люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб заворачивают в лаваш.

Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатывают толщиной 1 мм и выпекают на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумах или жаренные на вертеле помидоры.

Нажмите на фотографии для увеличения: