Гатыг всё-таки чёрный, если спред – это сливочное масло

(Открытое письмо)

Корпоративная социальная ответственность в последнее время становится если не нормой, то новым трендом среди делового сообщества Азербайджана. Это рождает ожидания, что и деловая ответственность будет на соответствующем уровне. Однако реальное положение дел на потребительском рынке - так сказать "зеркале" и "апофеозе" деловой и профессиональной ответственности - и побудило сделать это обращение.

Мы, как производитель сливочного масла "SƏBA", предложили на рынок высококачественный натуральный продукт. Но так ли сильно это изменило общее качество рынка? Положа руку на сердце, - нет. Наша "капля" истинного качества утонула в море сомнительных "продуктов". Получается парадокс: бизнес развивается, технологии обновляются, а общее качество продуктов питания не улучшается. Почему?

Очевидно, что вопрос здесь комплексный. С одной стороны, сказалось стремление бизнеса к снижению издержек и себестоимости производимой продукции. В погоне за ложной конкурентоспособностью стали производиться суррогаты, сдобренные добавками, нацеленными на обман чувств, прежде всего, вкусовых рецепторов. Как следствие, с годами люди утратили саму возможность распознавать натуральный продукт. Более того, уже выросли поколения, которые никогда не пробовали настоящих продуктов питания. В итоге потребитель утратил естественные установки на натуральную пищу, и сложился "замкнутый круг": одни фактически уже не могут предложить качественный продукт, другие - не в состоянии сделать качественный выбор.

Мы, годами продвигая высококачественное сливочное масло "Сяба" из натурального коровьего молока, прекрасно видим последствия этой ситуации в своём сегменте рынка. Потребитель реально не знает и не может контролировать, КАКОЕ ИМЕННО МАСЛО ОН УПОТРЕБЛЯЕТ. Классический пример, практически в любом азербайджанском супермаркете, не говоря уже о мелких магазинах, на одном прилавке находятся сливочное масло и так называемые спреды (пищевые продукты на основе растительных и животных жиров). И никому в голову не придёт, что это разные товары, имеющие разное воздействие на организм человека. Более того, фактически прямо игнорируется тот факт, что и растительные жиры могут быть вредны. Если, например, вы спросите у кого-то о трансизомерах жирных кислот, которыми так богаты спреды, вам вряд ли ответят. Также особо не афишируется тот факт, что технология получения трансизомеров жирных кислот, применяемых для производства маргарина и спредов, и технология производства метанола (ядовитого промышленного растворителя) одна и та же. Придёт ли кому-то в голову по доброй воле пить метанол? А спреды покупаются и употребляются без ограничений.

Также мало кто задумывается и над вопросом насыщенности спредов техническими маслами (пальмовым, кокосовым, соевым и т.д.), содержание которых, да и то в концентрации не более 8%, допускается только в мягком маргарине по причине опасности для здоровья. В пальмовом же масле содержание трансизомеров достигает 58%.

И опять-таки ни продавцы, ни потребители не отдают себе чёткого отчёта в том, что для использования технических масел в твёрдом виде применяется технология гидрогенизации жиров. Однако вряд ли кто-то в добром здравии и по доброй воле станет ежедневно питаться мылом или стеарином, которые производятся по той же технологии.

В условиях, когда продавцы не могут самостоятельно предложить качественный продукт, а потребители не в состоянии сделать качественный выбор, должен быть третий путь - чёткая государственная стандартизация и сертификация. В противном случае сливочным маслом со временем будут торговать на одном прилавке с шампунями и средствами для чистки туалетов. Это, к счастью, пока никому не придёт в голову. Так почему же нужно смешивать натуральное сливочное масло и спреды неизвестного происхождения, лишь редкий производитель которых указывает на упаковке технологию производства, да и то мельчайшим шрифтом?

Необходимость чёткой стандартизации не только наш вывод, как производителя сливочного масла. Государственный таможенный комитет, как и Государственная служба по защите потребителей и антимонопольной политике, затрудняются регулировать ввоз и оборот "эрзац-масла", так как в Азербайджане нет ГОСУДАРСТВЕННОГО СТАНДАРТА в отношении спредов.

Если вам кажется это обстоятельство "несерьёзным", то мы, как производитель высококачественного сливочного масла из натурального коровьего молока, знаем, что это не так.

Наличие государственного стандарта по спредам, где было бы указано и максимально допустимое количество трансизомеров, и технологические требования к производству, позволило бы не только административно устранять с рынка потенциально "убойные продукты", но и дать потребителю чисто рыночный выбор. Зная, что это "масло", а это "спред", потребитель будет сам решать - выбирать ему качественный и здоровый продукт, как сливочное масло, или употреблять в пищу и кормить своих детей "ядами замедленного действия", как спреды, которых полно на прилавках магазинов, и многие просто не знают, что это спред, а не масло.

При этом каждый должен чётко понимать, что на производство 1 килограмма натурального сливочного масла уходит 25 килограммов коровьего молока. Вдобавок, по государственному стандарту сливочное масло может храниться не более 3 месяцев в холодильной камере при температуре -18 градусов и не более месяца при температуре до +10 градусов по Цельсию. Всё это неизбежно сказывается на цене сливочного масла, и она по определению не может быть низкой.

Сливочное масло "Сяба" азербайджанского производства полностью соответствует всем требования государственного стандарта AZS, но в стране торгуются и "сливочные масла" со сроками хранения в 18 и даже 24 месяца, что само по себе уже вызывает подозрения: а сливочное ли масло перед нами?

Ситуация такова, что если сегодня не отделить масло от спредов, то завтра мы столкнёмся с ещё более вопиющими подменами - нам с лёгкостью с помощью ТВ рекламы и более низкой цены докажут, что гатыг - чёрный. Хотим ли мы этого? Вероятно, нет. Так может быть, проще принять государственный стандарт по спредам и наладить лабораторный контроль над ними?

Как бы там ни было, мы, как производитель сливочного масла "SƏBA", не устанем утверждать, что гатыг - белый.

Асаф Намазов,

Генеральный директор Молокоперерабатывающего предприятия "SƏBA"