Туркменская кухня: манты с бараниной и тыквой - ФОТО
Туркменская кухня пусть и не так богата и разнообразна как азербайджанская, но в ней тоже есть немало интересных блюд. Например, манты с оригинальной начинкой из баранины и тыквы. Манты вообще блюдо немного капризное, но результат обычно бывает очень вкусен.

Рецепт взят с сайта basturma.nov.ru.

Ингредиенты:

400 г мякоти баранины

150 г курдючного жира

250 г тыквы

2 большие белые луковицы

Соль

свежемолотый черный перец

сливочное масло для смазывания

катык/сметана

масло и зелень для подачи.

Для теста:

500 г муки

200 мл бутилированной воды

соль.

Способ приготовления:

Из просеянной муки, соли и теплой воды замесите мягкое упругое тесто, заверните в пленку и оставьте в тепле на 20 мин.

Мясо, лук, курдючный жир и тыкву мелко порубите, приправьте перцем, посолите по вкусу, добавьте 2 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружки диаметром 8-9 см (или нарежьте тесто такими же квадратами). Разложите на кружки из теста начинку. Если в миске с фаршем скопился выделившийся сок, слейте его - он мешает лепке.

Соедините 4 края теста (или 4 угла, если куски квадратные) над фаршем и защипните получившиеся 4 вертикальных боковых отверстия. Затем попарно соедините нижние уголки и защипните. Готовые манты сразу же закройте чуть влажным полотенцем.

Обильно смажьте решетку пароварки маслом, выложите манты. Готовьте на пару при сильном кипении 40-45 мин.

К горячим мантам можно подать катык или сметану, сливочное масло и зелень.

Приятного аппетита!

Нажмите на фотографии для увеличения: