Яд в консервной банке: как не отравиться

"С января по апрель 2012 года в Азербайджане произошло 313 случаев, связанных с пищевыми отравлениями", - говорит заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) при Министерстве здравоохранения Азербайджана Имран Абдуллаев (Day.Az).

По его словам, за отчетный период 360 человек пострадали от пищевых отравлений.

"Наиболее тяжелым из пищевых отравлений является ботулизм. В январе-апреле было зафиксировано 11 таких случаев, вследствие чего пострадало 16 человек. Все случаи отравления произошли в результате употребления консервированных помидоров и огурцов домашнего приготовления",- сказал И.Абдуллаев.

Кроме того, по его словам, в апреле текущего года было зарегистрировано 102 факта пищевого отравления, в результате чего пострадали 124 человека, среди которых 2 случая ботулизма, в результате чего пострадали 6 человек. В начале апреля, на поминках в Сальянском районе Азербайджана от пищевого отравления пострадали 35 человек.

"С наступлением тепла число случаев ботулизма будет снижаться, а число пострадавших от пищевого отравления - расти", - предупредил И.Абдуллаев.

В свою очередь в беседе с "Эхо" завотделом РЦГЭ посоветовал покупать консервированные продукты заводского изготовления, а не готовить их в домашних условиях.

По его словам, большинство таких случаев фиксируется в регионах страны.

"Ни в прошлом, ни в предыдущие годы в республике не были зафиксированы случаи отравления консервами, изготовленными в заводских условиях. Все случаи отравления происходили в результате употребления в пищу домашних консервов", - подчеркнул И.Абдуллаев.

Завотделом РЦГЭ подчеркнул, что все консервированные продукты должны пройти стерилизацию. Однако некоторые граждане не соблюдают режим стерилизации продуктов. Для того чтобы продукт не испортился, необходимо сохранять герметичность банок. А это при домашнем консервировании не всегда удается.

"Поэтому мы рекомендуем покупать консервы, изготовленные на заводе. Кроме того, не стоит приобретать продукты питания, на которых отсутствуют этикетка, информация о сроке годности и производителе. Лучше отовариваться в магазинах и супермаркетах, а не покупать продукты питания с рук", - подчеркнул И.Абдуллаев.

По его словам, ботулизм относится к самым серьезным из пищевых отравлений. Ботулизм - одно из самых тяжелых заболеваний бактериальной природы с поражением центральной нервной системы, которое отличается высокой смертностью.

Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Они постоянно обитают в почве, откуда попадают на овощи, грибы и другое сырье используемое для приготовления консервов. Продукты растениеводства обычно загрязняются почвой, содержащей возбудителей ботулизма. Последние являются довольно устойчивыми к окружающей среде.

В целях предупреждения ботулизма, по словам И.Абдуллаева, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила при приготовлении и хранении продуктов питания.

В случае если доброкачественность продукта вызывает сомнение, то от его употребления лучше воздержаться.

В свою очередь, завотделом РЦГЭ советует перед вскрытием и употреблением банок с консервами, произвести необходимый внешний осмотр. Так, при обнаружении вздутия крышки, изменения цвета, неприятного запаха продукт необходимо уничтожить.

Что же касается наиболее частых причин отравлений, то это, как правило, по словам И.Абдуллаева, загрязненные или неправильно приготовленные продукты.

"Жаркая погода является хорошей средой для размножения микробов. Также увеличивается и риск употребления недоброкачественных скоропортящихся продуктов при нарушении условий хранения и сроков их реализации. Причиной пищевых отравлений чаще всего становится жара и высокая влажность. Эти два фактора представляют собой идеальные условия для размножения патогенных организмов",- говорит завотделом РЦГЭ.

Самыми опасными, по его словам, являются белковые продукты животного происхождения, среди которых мясо, птица и рыба.

"Приготовленную пищу необходимо немедленно поместить в холодильник. Ведь бактерии довольно быстро развиваются при комнатной температуре. Для быстрого размножения бактериям необходимо питание, влага и благоприятная температура. А источники животного белка такие как мясо, яйца, рыба, птица являются хорошей средой для развития болезнетворных бактерий",- сказал И.Абдуллаев.