Азербайджанская кухня на любой вкус: кюфта-бозбаш - ФОТО

Кюфта-бозбаш - очень распространенное и любимое в Азербайджане блюдо. Эти мясные шарики в золотистом бульоне готовят в каждом доме. Кюфта проста в приготовлении и очень сытна.

Рецепт этого вкусного блюда азербайджанской кухни мы нашли на сайте azercook.com.

Ингредиенты:

Баранина - 163 г

жир курдючный - 20 г

рис - 15 г

алыча свежая - 30 г или сушеная - 10 г

горох нут - 25 г

картофель - 150 г

лук репчатый - 18 г

шафран - 0,1 г

мята сушеная - 0,1 г

перец

соль

Приготовление:

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушеной алычи.

Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью - свежей кинзой, а в зимнее время - сушеной мятой.

Приятного аппетита!

Нажмите на фотографии для увеличения: