Классика: заливная осетрина - ФОТО
Помните, как в кино? - "какая все-таки гадость эта ваша заливная рыба"... Но это просто реплика из кинофильма. А мы с вами будем сегодня готовить заливную осетрину по всем правилам. Пальчики оближешь! Рецепт взят с сайта novoemenu.ru.

Ингредиенты:

1 кг осетрины

25-30 г желатина

по 1 шт. разных кореньев

головка лука

вареная морковь

зелень

соль

огурец

крабовое мясо для украшения.

Способ приготовления:

Сварите рыбу с кореньями, посолив бульон, разрежьте ее на тонкие куски и разложите на блюде с промежутками для желе. Украсьте ее морковью, зеленью, кусочками огурца или крабами. Затем аккуратно, в два-три приема, залейте рыбу желе, полученным при добавлении желатина в бульон.

Когда заливное застынет, разрежьте его на куски и обложите гарниром: картофелем или зеленым горошком. Перед тем, как подавать на стол, гарнир полейте уксусом и маслом. К заливному подается соус из хрена с майонезом или уксусом.

Вместо осетрины можно взять севрюгу или белугу.

Приятного аппетита!

Нажмите на фотографии для увеличения: