Как отличить настоящий ржаной хлеб от подделки?

Хлебопек Олег Барсуков в беседе с "Радио 1" сообщил, что вся польза содержится в настоящем ржаном хлебе, однако очень часто происходит обман, передает Day.Az.

"Темный хлеб -- это ржаной хлеб, потому что рожь темнее пшеницы. У нас в стране бородинский хлеб из ржаного ферментированного солода (жареной ржи). Берут светлую пшеницу, красят ржаным солодом и говорят, что это бородинский хлеб. Но нужно помнить, что в настоящем бородинском хлебе, который раньше называли поминальным, только 1% цельнозерновой пшеницы", - сказал эксперт.

Он рассказал секрет, который поможет отличить ржаной хлеб от подделки.
 

"Ржаной хлеб всегда будет с потрескавшейся сверху корочкой, как земля в пустыне без воды. Если вы видите гладкую корочку, то это пшеничный хлеб, крашеный солодом. Еще у ржаного хлеба не должно быть ни одной круглой дырки в мякише", -поделился хлебопек.

По его словам, ржаной хлеб, сделанный из качественного зерна (без применения химии), нормального помола и закваской без дрожжей полезен в любом количестве.
 

"Но вы его много не съедите, потому что там много вкуса, витаминов, объема. Вы берете один кусочек, съели, и организм сразу чувствует наполнение. Потому что в ржи огромное количество селена, который влияет на суставы, присутствует в хрящевой ткани, в волосах, ногтях и костях", - сказал собеседник.

Олег Барсуков порекомендовал печь хлеб дома, потому что в магазинах очень часто продается хлеб с искусственным глютеном внутри, на который у многих людей возникает аллергическая реакция.
 

"Берут плохое зерно, добавляют химозы и потом продают. Это искусственный пластификатор, как в жвачке или порошке", - заключил специалист по хлебу.