Как правильно квасить и хранить капусту, чтобы не отравиться
Правильно заготовленная квашеная капуста приносит пользу организму, обеспечивая его витаминами и полезными бактериями, однако нарушение технологии приготовления или хранения продукта способно нанести вред здоровью. Об этом предупредила руководитель направления "Продукты питания" Фонда "Закон и здоровье" Ольга Анищенкова, передает Day.Az со ссылкой на vm.ru.
Чтобы избежать ошибок, она посоветовала выбирать позднеспелые сорта капусты, удалять поврежденные листья и мыть кочан перед использованием.
- Для засолки лучше использовать стеклянные банки, эмалированные кастрюли без сколов и царапин или пластиковые контейнеры, но не металлическую тару - она может вступить в реакцию с кислотами и сделать продукт ядовитым, - добавила Анищенкова.
Процесс брожения длится от двух до семи дней при температуре от плюс 18 до плюс 22 градусов. Готовый продукт желательно переложить в холодные условия, например - поставить в холодильник или убрать в погреб, обеспечив полную защиту от солнечного света и поддерживая температуру от нуля до пяти градусов тепла.
Неправильное хранение может испортить вкус и полезные свойства капусты, сделав ее опасной для потребления. Анищенкова напомнила, что не стоит употреблять продукт с плесенью, темными пятнами или странным запахом. Правильно подготовленную капусту можно хранить 7-8 месяцев.
Заметили ошибку в тексте? Выберите текст и сообщите нам, нажав Ctrl + Enter на клавиатуре
