Десерт Павлова - Пошаговый рецепт - ФОТО

Гурмания, 5 октября 2014 09:00 (UTC +04:00) 2 605

Для меренги:
2 яичных белка
120 г сахара
несколько капель лимонного сока
1 ст. л кукурузного крахмала
1/2 ч.л белого винного уксуса
Для крема: жирные сливки 35 % - 150 мл
любые фрукты и ягоды (мы использовали пюре из маракуйи и вишню)

Десерт Павлова - это история, связанная с женщиной! Не просто с женщиной, с известной балериной Анной Павловой, которая произвела неизгладимое впечатление на австралийского кондитера который сделал основу из безе в виде балетной пачки и украсил торт взбитыми сливками и фруктами. Таким мы знаем этот десерт и сейчас. Меренга, с шапкой из взбитых сливок, украшенная ягодами или любыми другими фруктами - именно это представляет собой австралийский десерт Pavlova.

На мой взгляд, к сладкой меренге, в которую по рецепту кладут в два раза больше сахара чем белка, необходим какой то выраженный кислый фруктовый вкус. А в целом сочетание хрустящей сладкой меренги, кремовых сливок и свежих кисловатых фруктов точно не оставит вас равнодушными!

Яичные белки и несколько капель лимонного сока взбиваем миксером на средней скорости до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавляем постепенно сахар и продолжим взбивать до твердых пиков.

В уже готовую меренгу, при включенном на маленькой скорости миксере добавляем крахмал и уксус.

Противень накрываем пекарской бумагой для выпечки и выкладываем аккуратные круглые меренги.

Распределяем меренгу прямо ложкой в каждом круге так, чтобы серединка была ниже "стенок". Выпекаем меренгу в течение до одного часа, в разогретой до 100 градусов духовке. Ее готовность можно определить на вид -она должна быть белая, но покрытая мелкими трещинками.

Украшаем меренгу взбитыми без сахара сливками и фруктами.