Сябзи говурма - Пошаговый рецепт - ФОТО

  • 700 гр баранины или говядины
  • 2 ст.л. топленого масла
  • 1 большая головка репчатого лука
  • 3 пучка кявяр
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок тархуна
  • 3 пучка щавеля
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • соль и перец по вкусу

Сябзи говурма - блюдо азербайджанской кухни, которое обычно идет в дополнение к откидному азербайджанскому плову. Главное в этом блюде - это разнообразие зелени, среди которой непременно должен быть так называемый кявяр, известный как душистый лук, а в странах Азии - как джусай и щавель, который и придает блюду характерный кисловатый вкус.

Мясо нарезать на небольшие кубики, положить в толстостенную кастрюлю и налить 500 мл воды, чтобы она покрыла мясо.

Проварить баранину в течение 30 минут, после чего вытащить мясо и процедить образовавшийся бульон.

На топленом масле обжарить мелко нарезанный лук и добавить к нему наше мясо.

Всю зелень мелко нарубить и добавить половину к обжаренному с луком мясу, добавив и половину бульона.

Потушить блюдо минут 20, после чего добавить оставшуюся зелень и бульон, а также лимонный сок.

Подавать сябзи говурма можно и с хлебом, но все-таки вкуснее подать с откидным пловом с топленым маслом и шафраном.

Приятного аппетита!

Aynacooking.com