Любовь и кухня: рецепты счастья от азербайджанской болгарки - ФОТО
Позвольте представиться. Меня зовут Аурелия. Я болгарка.

Кавказ во все времена притягивал людей своей загадочностью, красотой, вершинами, уходящими куда-то высоко, может, до самого Господа Бога. Люди во все времена стремились посетить это уникальное место на планете. Такие талантища, как Дюма, Лермонтов, Пушкин и многие другие посещали Кавказ и жили на этой земле. А некоторые даже переезжали и продолжают переезжать сюда жить. И я - не исключение.



Всегда хотелось попасть на Кавказ. Увидеть своими глазами Кавказские горы, вдохнуть этого необыкновенного, кристально чистого воздуха, вкусить невероятные сладости, о которых ходят легенды, познакомиться с настоящими людьми чести. Но это оставалось только мечтой, живя в центре Европы.
 

Однако пути Господни неисповедимы. Судьбой было предначертано встретить свою кавказскую половину именно там, среди старинных замков Европы, под звуки Баха, Моцарта, Вивальди и многих других. Моим супругом стал азербайджанец.

Сколько рассказов я слышала от него об Азербайджане, о его культуре, невероятной кухне, замечательных людях. Когда долгими вечерами он рассказывал мне об Азербайджане, я невольно сравнивала эту удивительную страну со своей Родиной - Болгарией. И каждый раз убеждалась, как много общего у наших народов.
 

Когда долгими вечерами он рассказывал мне об Азербайджане, я невольно сравнивала эту удивительную страну со своей Родиной - Болгарией. И каждый раз убеждалась, как много общего у наших народов

Так вот, я представляла огромные блюда плова, который является королем свадебных торжеств. Пыталась представить вкус гёйчайского граната - самого вкусного граната, который мне доводилось попробовать. А когда мы слушали мугам, это было волшебно. Я влюбилась в эту чарующую музыку Азербайджана.

А какие рассказы были об азербайджанской кухне! Хотелось увидеть настоящий тандыр, и всегда задавалась глупым вопросом: "А как же лепешка там держится, на стеночке?" Ну что поделать, для европейца это удивительно, ведь там, к сожалению, нет тандыров.



Иногда я часами бродила по Интернету, вычитывая сотни рецептов, рассматривая картинки блюд, сладостей, кябабов и т.д. и т.д. Кулинария - мое хобби. Когда я готовлю, думаю о хорошем. А если мы ждем гостей, это праздник. Я никогда ничего не покупаю, всегда стараюсь приготовить все своими руками. Доставляет огромное душевное удовлетворение встретить гостей, поставить на стол блюда, приготовленные тобой.

Огромное впечатление производили рассказы мужа о его детстве, о его родных и близких.

Спустя некоторое время мы приняли решение переехать в Азербайджан. Сколько мыслей было в голове: "Как это будет? Что это будет?". Но все тревоги были напрасны. Азербайджан - удивительная страна. Здесь каждый день - это жизнь, это люди, это невероятные ощущения, что ты живешь. Исчезли все переживания. Хотя не так уж и легко переехать в другую страну - всегда присутствуют тревоги и опасения: "А как же меня примут?"

Приняли замечательно.
 

21 марта здесь празднуется приход весны, так же, как и в Болгарии. Возможно, совпадение, а возможно, на Земле все люди связаны одной невидимой нитью родства

Я уже говорила, что между нашими народами много общего. Даже праздники. 21 марта здесь празднуется приход весны, так же, как и в Болгарии. Возможно, совпадение, а возможно, на Земле все люди связаны одной невидимой нитью родства.

Мы решили отпраздновать этот праздник в городе Гёйчай, откуда корни моего супруга. Там живет его родня. Это обыкновенные люди, но очень сердечные и гостеприимные. И обожаемые им тетушки, как он ласково их называет - бибишки. Это Алмаз биби и Беим биби. Две пожилые женщины, но такие необыкновенные!
 

Хочу рассказать о Беим биби. Она настолько меня поразила. Она мне напомнила мою бабушку, которой давно уже нет среди нас. Всю свою жизнь Беим биби прожила в Гёйчае. Эта удивительная женщина воспитала четырех детей - двоих сыновей и двух дочерей. У нее необыкновенные глаза, цвета неба. Удивительно красивые руки, украшенные лишь маленьким простеньким обручальным колечком, некогда надетым ей на палец ее супругом в день их свадьбы много-много лет назад. Когда мой муж был маленьким мальчиком, он часто проводил лето в этом городке, у своей тетушки Беим, и, как он признается, это были самые прекрасные дни его жизни.



Пока мы жили в Европе, он всегда вспоминал о ней, много рассказывал о тех днях и всегда его рассказы о Беим биби заканчивались воспоминанием о каком-то сладком хлебушке под названием кюльча, который она пекла. Как он был счастлив тогда, когда уплетал кусочек кюльчи со сладким чаем. Сегодня Беим биби уже 75 лет, ее руки не в состоянии приготовить этот удивительный хлебушек.

Я попросила Беим биби продиктовать мне рецепт, которому много сотен лет. Его передавали женщины из поколения в поколение. Одной маленькой подробностью при приготовлении кюльчи поделилась со мной тетушка - кюльча не любит суеты и лишних разговоров. Готовить ее надо со спокойным сердцем, и тогда она у вас обязательно получится.

Как только мы вернулись в Баку, на следующий день я испекла кюльчу. По квартире разнеся аромат семян фенхеля и теплого молока. С нетерпением ждала прихода супруга с работы, ведь его вердикт был главным - "да" или "нет"! Получилось ли? Тот ли это сладкий хлебушек из детства от Беим биби?

Но стоило ему только почувствовать аромат кюльчи, попробовать первый кусочек, как я поняла: "У меня получилось!" Его глаза заблестели от удовольствия, ведь последний раз он ел любимую выпечку 20 лет назад. Сейчас передо мной сидел тот маленький мальчик, с кусочком кюльчи от Беим биби в руках и сладким чаем, с наслаждением уплетавший вкус детства...
 

Сейчас передо мной сидел тот маленький мальчик, с кусочком кюльчи от Беим биби в руках и сладким чаем, с наслаждением уплетавший вкус детства

Удивительное ощущение в душе, когда ты осознаешь, что кому-то приносишь радость, пусть даже и приготовив этот простой, но в то же время удивительный сладкий хлебушек из детства моего супруга. Этот хлебушек с того дня постоянно присутствует на нашем семейном столе.

Как я уже сказала, кулинария - это мое хобби. В Болгарии есть кулинарный сайт "Гответе с мен!", что в переводе означает "Готовьте со мной!". На этом сайте я более семи лет, а после знакомства с кухней Азербайджана я создала соответствующую тему и веду ее по мере ознакомления с вкусностями этой необычной страны. И естественно, я опубликовала рецепт этого удивительного хлебушка.


 

Кюльча, как и все, что я публикую об Азербайджане, вызвала большой интерес. Вот пара комментариев моих соотечественников к публикации:

"Аурелия, вновь предлагаешь невероятный рецепт. Очень интересно, как и все твои краткие рассказы, связанные с рецептами. Ты переносишь меня в другой мир, в другое измерение, и мне это очень нравится. От них веет спокойствием и уютом. Влюблюсь я в Азербайджан, хоть и виртуально..."

"Аурелия, еще один невероятный рецепт!"

Пусть это не звучит как хвала, но мне приятно. Приятно рассказать об Азербайджане своей Родине, своим друзьям, своим читателям. Я веду свой блог "Кулинарные путешествия и кое-что еще...", где знакомлю читателей Болгарии со всей красотой и необычностью Азербайджана. Я не только подробно рассказываю, но и показываю через объектив своего фотоаппарата одно из чудес света под названием Азербайджан.

Я еще не волшебник, я только учусь премудростям, культуре, кухне и очарованию этой необыкновенной страны, расположенной на берегу могучего Каспия. И каждое утро вижу это чудо - как над морем просыпается солнышко и дарит нам новый день, новую жизнь.

Нажмите на фотографии для увеличения:




Фото автора