Найден необычный способ продления свежести продуктов с помощью тыквы

Ученые разработали биоразлагаемую пищевую упаковку на основе тыквенных отходов - она не только не уступает пластику, но и активнее подавляет рост плесени. Помидоры в такой упаковке оставались свежими вдвое дольше.

Как передает Day.Az со ссылкой на Gazeta.ru, исследование опубликовано в журнале Food Research International (FRI).

Ключевым компонентом новой упаковки стали квантовые точки - наноразмерные частицы, полученные из кожуры тыквы. Квантовые точки - это полупроводниковые кристаллы диаметром в несколько нанометров; из-за своего миниатюрного размера они проявляют особые оптические и химические свойства. В данном случае их получали из растительных отходов с помощью гидротермального метода: тыквенную кожуру обрабатывали горячей водой под давлением, что и приводило к образованию наночастиц.

Полученные квантовые точки добавляли в биополимерную пленку на основе крахмала. В сравнительных испытаниях такая пленка продемонстрировала выраженные антимикробные свойства: рост плесени и бактерий на поверхности упакованных продуктов подавлялся заметно лучше, чем при использовании обычного полиэтилена.

Помидоры черри в экспериментальной упаковке оставались свежими и не плесневели в течение 20 дней, тогда как в стандартной пленке портились уже через десять. При этом упаковка полностью разлагается в окружающей среде, в отличие от нефтехимического пластика.

Авторы подчеркивают двойную выгоду разработки: она одновременно решает проблему пищевых отходов - кожура тыквы, которая обычно выбрасывается на производстве, превращается в ценное сырье - и снижает нагрузку пластикового мусора на экосистемы. По оценкам исследователей, метод можно масштабировать без сложного оборудования.