Может ли тараканина заменить баранину?
Цены на пшеницу, кукурузу и рис, составляющие основную пищу беднейшей половины человечества, в мире подорожали за год вдвое и больше.

В некоторых странах (Египет, Гаити и Малайзия), прошли беспорядки и бунты. Многие страны запретили экспорт подобных продуктов, защищая интересы своего народа. Одновременно правительства начали предпринимать меры против торговцев, придерживающих товар, ожидая дальнейшего роста цен.

Азербайджан - страна с открытой миру экономикой, так что все плохое, что есть за бугром, коснулось и нас. Буханка хлеба стоит 40 гяпиков, пучок зелени - 30, и нет уверенности, что еда опять не подорожает. Спасибо родному правительству за то, что министры пытаются предпринять различные меры для облегчения тягот мирового кризиса в жизни азербайджанцев. Так, министр экономического развития Гейдар Бабаев собирается добиться продления срока освобождения фермеров от уплаты налогов и предоставления крестьянам дополнительных льгот. Помогут освобождением от налогов и хлебопекарням.

Для облегчения закупок фермерами семян будет создаваться государственный семенной фонд. "В данный момент мы еще обсуждаем формы субсидий. Возможно, что будет продлен срок освобождения от уплаты налогов (за исключением земельного налога) сельхозпроизводителями, импорта зерна от НДС. Также предусматриваются другие льготы в сфере производства хлебопродуктов", - сообщил Г.Бабаев. С июня фермерам начнут выдавать льготные кредиты.

Но не все возможно. Правительство не в силах помешать монополистам-импортерам и внутренним производителям продуктов питания, к тому же, сколько фермерам кредитов не выдавай, банкиры обязательно накрутят на них свои проценты, из-за которых несчастные крестьяне эти банки будут обходить стороной.

Азербайджанской интеллигенции, обязанной раздумывать о нуждах народа, необходимо находить новые, непривычные и альтернативные, но предельно эффективные способы выживания нации в условиях неотвратимо надвигающегося продовольственного голода. Одной нашей нефтью ведь сыт не будешь.

А ведь решение загадки простое, буквально под ногами. Как это ни отвратительно, но продуктовое будущее человечества не в жирных бараньих курдюках и не в свежих булочках из белой муки. Эти продукты когда-то станут такими же экзотическими, как сегодня нежная ножка куропатки - любимое блюдо средневековья. Людской род спасут насекомые и червяки. Они размножаются в геометрической прогрессии, чрезвычайно калорийны, безвредны и даже полезны, а главное - размножать этих животных очень просто и дешево.

Прошу читателей не морщиться и вспомнить, что все мы - случайно или умышленно, ели червяков и насекомых. Кому-то муха залетала в рот, когда он сладко спал, а любители медка проглатывали утонувшую в нем пчелу. Живые личинки мы едим регулярно, откусывая червивое яблоко и проглатывая нежную вишенку. Маленькие червячки в рисе, муравьи в варенье... Ели же, и никогда на вкус не жаловались. Чем же хуже чрезвычайно плодовитые тараканы и саранча? Если, конечно, отделить несъедобные крылья и хитиновую оболочку?

Еще сравнительно недавно - в шестидесятые годы, азербайджанцы не ели вареных раков. Сейчас это лакомство наши сограждане съедают даже без пива. В один из последних советских годов, когда мясо и масло продавали по непонятным юному поколению талонам, в Азербайджан завезли партию мяса нутрий. За ним люди стояли в очередях. Никто от поедания нутрии не умер, даже живот не прихватило. Помнится, чтобы успокоить советских граждан, в популярном в те годы журнале "Огонек" появилась статья о полезности мяса нутрии.

Никто сейчас не сомневается, что в продаваемой в Баку колбасе есть кенгурятина, картон и соевые заменители мяса, и при этом колбаса обязательно украшает любой свадебный стол. Можно порассуждать о свинине, которая запрещена мусульманам религией, но прекрасно поедается всем остальным человечеством. Французы получают удовольствие от мяса лягушек, вся Европа тратится на приобретение дорогих мидий... Словом, в еде табу уже нет - лишь бы помогала человеку выжить.

А если она еще и вкусная? Те, кто ел тараканов, утверждает, что вкус этого насекомого нельзя ни с чем сравнить. Оно жирное и сочное, чем-то похоже на рыбий жир. Есть, правда, мнение азербайджанского кулинара-теоретика Таира Амирасланова, утверждающего, что у нации, многие поколения которой питались, к примеру, бадымджан долмасы, ферментная система пищеварительной системы приспособилась к баклажанам и баранине, и жир тараканов, как пищу непривычную, переварит с трудом. В ответ Амирасланову замечу, что к тому времени, когда бадымджан и долма станут для азербайджанцев далеким прошлым родной кулинарии, желудки наших потомков научатся переваривать пищу и похуже тараканов.

По словам профессора кафедры физиологии человека и животных биологического факультета МГУ Андрея Каменского, большинство насекомых в качестве пищи безвредны.

- Их едят во Вьетнаме, в других странах Азии. Африканская кухня без них тоже не обходится. Если обычный таракан ничем не заражен, то ничего плохого не случится. Что касается личинок и червяков, в них те же полезные вещества, что и в мясе. Личинка в этом смысле даже экологически чище, ведь она питается только листиками. Но личинки так же, как и другие виды живности, о которых мы говорим, покрыты хитином. Это особое органическое вещество, которое в организме не переваривается и не усваивается.

Кузнечики - тоже весьма распространенная еда в некоторых южных странах. Скажем, в Африке негр, идя по полю, может спокойно словить кузнечика или саранчу и тут же их съесть, как мы съели бы землянику на лесной опушке. Кроме того, кузнечиков для еды выводят на специальных фермах. Гусеница - это личинка бабочки. В основном они безвредны. Китайцы едят гусениц, и ничего с китайцами не происходит". Таково мнение признанного эксперта.

Перспективой поедания всем человечеством насекомых и личинок занялись даже в ООН. В 2004 году было опубликовано исследование (http://www.fao.org/newsroom), проведенное организацией ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (FAO - http://www.fao.org/). Эксперты этой авторитетнейшей организации показали, что съедобные насекомые, типа гусениц и личинок, могут считаться альтернативным источником пищи для жителей стран центральной Африки. Больше 90% участников опроса в Ботсване признали, что едят гусениц, в Центральноафриканской Республике таковых оказалось 85%, а в Конго - 70%.

Изучали питательность этого вида пищи, и выяснилось, что в каждых 100 граммах высушенных гусениц есть приблизительно 53 грамма белков, около 15% жиров и примерно 17% углеводов. В некоторых насекомых, как полагают, имеется даже более высокая пропорция белков и жиров, чем в говядине и рыбе с высокой энергетической ценностью. Те же 100 граммов насекомых обеспечивают больше 100% витаминов и минералов, ежедневно требующихся человеку. В зависимости от разновидности, гусеницы могут быть "богаты" калием, кальцием, магнием, цинком, фосфором, железом и различными витаминами.

"Пищевая и экономическая ценность съедобных насекомых часто недооценивается, ею пренебрегают. Мы же должны поощрять их сбор и коммерциализацию, учитывая выгоду для окружающей среды и человеческого здоровья", - сообщил эксперт FAO Пол Вантомм (Paul Vantomme).

Надеюсь, читатель уже не морщится, читая эти строки, а вполне объективно оценивает происходящие ныне глобальные процессы. Людей на Земле становится все больше, и традиционным способом всех уже не прокормить. Поэтому совсем не исключено, что каждый народ обратит взор к "младшим братьям", особенно хорошо размножающимся в конкретных климатических условиях. Умные бизнесмены могли бы приступить к строительству соответствующих ферм уже сегодня, чтобы в будущем стать монополистами рынка тараканьего мяса в Азербайджане.

К сведению бизнесменов и Министерства Экономического Развития: в наших природно-климатических условиях неплохо устроились тараканы, при создании льготных условий могут прекрасно размножаться кузнечики (саранча), тутовый шелкопряд, хлопковая совка. Ну а гигантская виноградная гусеница так сама в рот и просится...

Кямал Али
Day.Az

Новости по теме:

Продовольственная организация ООН: "Употребляемые человеком продукты питания можно заменить насекомыми"