Еда, которая убивает - ОПРОС

Пересаливать пищу не просто вредно, а даже опасно.

Об этом в беседе с "Эхо" сказала врач-педиатр А.Мирзоева. Особенно, по ее словам, это касается детей. "Много соли приводит к задержке жидкости в организме, нарушению обменных процессов, нагрузке на сердце и сосуды, проблемам с почками, нарушению обмена веществ и повышению аппетита. А это означает, что соленая еда опять-таки провоцирует набор веса", - говорит врач.

По информации иностранных СМИ, канадские ученые обнаружили различное содержание соли в фастфуде шести крупнейших международных компаний в разных странах. Как сообщает Medical News Today, передает Medportal, исследование Брюса Нила с коллегами опубликовано в Canadian Medical Association Journal. Нил с коллегами изучили содержание соли в продукции шести крупнейших международных предприятий фастфуда: Domino's Pizza, Pizza Hut, McDonald's, Burger King, Subway и Kentucky Fried Chicken. Проверялись блюда из США, Великобритании, Австралии, Канады, Новой Зеландии и Франции.

Исследователи разделили продукцию на семь категорий: картофель фри, бургеры, пицца, салаты, завтраки, блюда из курицы и сэндвичи. Меню завтраков включало роллы, бургеры, сэндвичи и картофельные оладьи (хаш брауны). В категорию "бургеры" попали все виды этих бутербродов, кроме тех, что вошли в меню завтраков. Было изучено от 41 (картофель фри) до 1108 (пицца) блюд каждого вида. Самое низкое содержание соли ученые обнаружили в салатах (0,5 грамма соли на 100 граммов порции), самое высокое - в блюдах из курицы (1,6 грамма соли на 100 граммов порции). Среднее содержание соли в одних и тех же блюдах различается в зависимости от страны-производителя. Так, чикен макнаггетс из McDonald's в Великобритании содержит 0,6 грамма соли на 100 граммов порции, а то же блюдо из McDonald's в Канаде содержит 1,5 грамма соли на 100 граммов порции.

Исследователи пришли к выводу, что различия в продукции различных филиалов одной компании обусловлены методикой производства. Также авторы работы считают, что правительства разных стран должны взять под контроль содержание соли в фастфуде для оздоровления граждан.

Согласно рекомендациям ВОЗ, потребление соли не должно превышать 4-5 граммов в сутки.

А.Мирзоева отметила, что в основном фастфуд популярен среди подростков. "Но это крайне вредная пища для растущего организма. Перекусы, как говорится, "на ходу", могут привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. А избыток соли отрицательно влияет на ребенка. В дальнейшем это может привести к ряду недугов - от расстройства водно-солевого обмена до развития гипертонии.

Здесь уместно отметить, что соль иногда называют "тихим убийцей". Специалисты называют ее одним из основных факторов риска развития артериальной гипертонии. Если население уменьшит употребление соли наполовину, это спасет около 2,5 млн жизней в год за счет снижения частоты заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В соответствии с рекомендациями ВОЗ, верхняя граница потребления соли для здоровья людей составляет 6 г в день, а при артериальной гипертонии - 5 г. Это с учетом поваренной соли, содержащейся в готовых продуктах.

Следует также отметить, что после вступления в силу законодательства в Азербайджане, в связи с йодированием соли число зобных заболеваний сократилось втрое.

С полным текстом статьи можно ознакомиться в газете "Эхо".